Mezcal Montelobos es un producto artesanal hecho en Santiago Matatlán, Oaxaca, que utiliza exclusivamente maguey espadín orgánico certificado que han producido esta bebida durante generaciones. El resultado es un producto de balance y complejidad extraordinaria gracias a una perfecta integración entre los sabores de agave, notas de fermentación y humo.

Las plantas de agave maduran unos 10 años antes de ser cosechadas, momento en el cual los corazones de agave son cocidos en un horno subterráneo de madera y piedra. Este proceso, le confiere su carácter ahumado. Tras casi una semana, el agave cocido es molido por Rambo, la mula, que tira de una gran rueda de piedra. El puré resultante se mezcla con agua y se fermenta. A partir de ahí, se destila dos veces y se embotella.